01 Menjars preenvasats: un ascens sobtat a la popularitat
Recentment, el tema dels àpats preenvasats a les escoles ha augmentat en popularitat, convertint-lo en un tema candent a les xarxes socials.Això ha provocat una considerable controvèrsia, amb molts pares que qüestionen la seguretat dels àpats envasats a les escoles.La preocupació sorgeix pel fet que els menors es troben en una etapa crucial de creixement, i qualsevol problema de seguretat alimentària pot ser especialment preocupant.
D'altra banda, hi ha qüestions pràctiques a tenir en compte.A moltes escoles els costa fer funcionar les cafeteries de manera eficient i sovint subcontracten a empreses de repartiment d'àpats.Aquestes empreses solen utilitzar cuines centrals per preparar i lliurar àpats el mateix dia.Tanmateix, a causa de consideracions com el cost, el gust consistent i la velocitat del servei, algunes empreses subcontractades de lliurament de menjars han començat a utilitzar menjars preenvasats.
Els pares consideren que s'ha vulnerat el seu dret a saber, ja que no sabien que els seus fills han estat consumint menjars envasats durant un període prolongat.Les cafeteries argumenten que no hi ha problemes de seguretat amb els àpats envasats, així que per què no es poden consumir?
De manera inesperada, els àpats envasats han tornat a entrar en consciència pública d'aquesta manera.
De fet, els menjars envasats han anat guanyant popularitat des de l'any passat.A principis del 2022, diverses accions de conceptes de menjar preenvasat van veure que els seus preus van arribar a límits consecutius.Tot i que hi va haver un lleuger retrocés, l'escala dels àpats envasats tant en el sector de la restauració com de la venda al detall s'ha ampliat de manera visible.Durant l'esclat de la pandèmia, les existències de menjars preenvasats van començar a augmentar de nou el març de 2022. El 18 d'abril de 2022, empreses com Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares i Zhongbai Group van veure que els seus preus de les accions arribaven als límits, mentre que Fuling Zhacai i L'illa de Zhangzi va registrar guanys superiors al 7% i al 6%, respectivament.
Els àpats preenvasats s'adapten a l'"economia mandrosa" contemporània, "economia de quedar-se a casa" i "economia única".Aquests àpats s'elaboren principalment amb productes agrícoles, bestiar, aus de corral i marisc, i se sotmeten a diferents passos de processament, com ara rentar, tallar i condimentar abans d'estar preparats per cuinar o menjar directament.
Segons la facilitat de processament o la comoditat per als consumidors, els àpats preenvasats es poden classificar en aliments llestos per menjar, aliments preparats per escalfar, aliments preparats per cuinar i aliments llestos per preparar.Els aliments comuns preparats per menjar inclouen Eight-Treasure Congee, carn seca i productes enllaunats que es poden menjar directament fora del paquet.Els aliments preparats per escalfar inclouen boles de massa congelades i olles calentes autoescalfades.Els aliments llestos per cuinar, com ara el bistec refrigerat i la carn de porc cruixent, necessiten cuinar-los.Els aliments llestos per preparar inclouen ingredients crus tallats disponibles a plataformes com Hema Fresh i Dingdong Maicai.
Aquests àpats preenvasats són convenients, en porcions adequades i, naturalment, populars entre les persones "mandras" o la població soltera.El 2021, el mercat de menjars preenvasats de la Xina va assolir els 345.900 milions de RMB i, en els propers cinc anys, s'espera que arribi potencialment a la mida del mercat d'un bilió de RMB.
A més de l'extrem minorista, el sector de la restauració també “afavoreix” els àpats preenvasats, que representen el 80% de l'escala de consum del mercat.Això es deu al fet que els àpats preenvasats, processats a les cuines centrals i lliurats a les cadenes de botigues, proporcionen una solució al repte de l'estandardització de llarga data de la cuina xinesa.Com que provenen de la mateixa línia de producció, el gust és consistent.
Anteriorment, les cadenes de restaurants lluitaven amb sabors inconsistents, sovint depenent de les habilitats dels xefs individuals.Ara, amb els àpats preenvasats, s'estandarditzen els sabors, reduint la influència dels xefs i transformant-los en empleats habituals.
Els beneficis dels àpats preenvasats són evidents, la qual cosa fa que les grans cadenes de restaurants els adoptin ràpidament.Cadenes com Xibei, Meizhou Dongpo i Haidilao han incorporat menjars preenvasats a les seves ofertes.
Amb el creixement de les compres col·lectives i el mercat de menjar per emportar, més menjars preenvasats estan entrant a la indústria de la gastronomia i, finalment, arriben als consumidors.
En resum, els àpats preenvasats han demostrat la seva comoditat i escalabilitat.A mesura que la indústria de la restauració continua desenvolupant-se, els àpats preenvasats serveixen com una solució rendible i de manteniment de la qualitat.
02 Àpats preenvasats: encara un oceà blau
En comparació amb el Japó, on els menjars preenvasats representen el 60% del consum total d'aliments, la proporció de la Xina és inferior al 10%.El 2021, el consum per càpita de menjars preenvasats a la Xina va ser de 8,9 kg/any, menys del 40% del japonès.
La investigació indica que el 2020, les deu primeres empreses de la indústria de menjar preenvasat de la Xina representaven només el 14,23% del mercat, amb empreses líders com Lvjin Food, Anjoy Foods i Weizhixiang amb quotes de mercat del 2,4%, 1,9% i 1,8. %, respectivament.En canvi, la indústria japonesa de menjars preenvasats va aconseguir una quota de mercat del 64,04% per a les cinc principals empreses el 2020.
En comparació amb el Japó, la indústria de menjars preenvasats de la Xina encara està en els seus inicis, amb barreres d'entrada baixes i poca concentració del mercat.
Com a nova tendència de consum dels darrers anys, s'espera que el mercat nacional de menjars preenvasats assoleixi un bilió de RMB.La baixa concentració de la indústria i les baixes barreres del mercat han atret moltes empreses a entrar en el camp dels menjars preenvasats.
Del 2012 al 2020, el nombre d'empreses relacionades amb menjars preenvasats a la Xina va créixer de menys de 3.000 a gairebé 13.000, amb una taxa de creixement anual composta de gairebé el 21%.A finals de gener de 2022, el nombre d'empreses de menjar preenvasat a la Xina s'havia acostat als 70.000, cosa que indica una ràpida expansió en els darrers anys.
Actualment, hi ha cinc tipus principals de jugadors a la pista de menjars preenvasats domèstics.
En primer lloc, les empreses agrícoles i aqüícoles, que connecten matèries primeres aigües amunt amb menjars preenvasats aigües avall.Alguns exemples inclouen empreses cotitzades com Shengnong Development, Guolian Aquatic i Longda Food.
Els àpats preenvasats d'aquestes empreses inclouen productes de pollastre, productes carnis processats, productes d'arròs i fideus i productes arrebossats.Empreses com Shengnong Development, Chunxue Foods i Guolian Aquatic no només desenvolupen el mercat nacional de menjars preenvasats, sinó que també els exporten a l'estranger.
El segon tipus inclou empreses de menjars preenvasats més especialitzades i centrades en la producció, com ara Weizhixiang i Gaishi Foods.Els seus àpats preenvasats van des d'algues, bolets i verdures silvestres fins a productes aquàtics i aus de corral.
El tercer tipus inclou les empreses tradicionals d'aliments congelats que entren al camp dels àpats preenvasats, com ara Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods i Huifa Foods.De la mateixa manera, algunes empreses de càtering s'han aventurat en menjars preenvasats, com Tongqinglou i Guangzhou Restaurant, produint els seus plats d'autor com a menjars preenvasats per augmentar els ingressos i reduir costos.
El quart tipus inclou empreses minoristes fresques com Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai i Yonghui Supermarket.Aquestes empreses connecten directament amb els consumidors, satisfent les necessitats dels clients amb amplis canals de venda i un fort reconeixement de marca, sovint aprofitant activitats promocionals conjuntes.
Tota la cadena de la indústria de menjars preenvasats connecta els sectors agrícoles aigües amunt, que inclou el cultiu d'hortalisses, la ramaderia i l'agricultura aquàtica, les indústries de cereals i petroli i els condiments.Mitjançant productors especialitzats de menjar preenvasat, fabricants d'aliments congelats i empreses de la cadena de subministrament, els productes es transporten mitjançant la logística i l'emmagatzematge de la cadena de fred fins a les vendes posteriors.
En comparació amb els productes agrícoles tradicionals, els menjars preenvasats tenen un valor afegit més elevat a causa de les múltiples etapes de processament, promovent el desenvolupament agrícola local i la producció estandarditzada.També donen suport al processament profund dels productes agrícoles, contribuint a la revitalització rural i al desenvolupament econòmic.
03 Múltiples províncies competeixen pel mercat de menjars preenvasats
Tanmateix, a causa de les baixes barreres d'entrada, la qualitat de les empreses de menjars preenvasats varia, donant lloc a problemes de qualitat i seguretat alimentària.
Donada la naturalesa dels àpats preenvasats, si els consumidors troben el gust insatisfactori o troben problemes, el procés de devolució posterior i les pèrdues potencials no estan ben definits.
Per tant, aquest camp hauria de rebre l'atenció dels governs nacionals i provincials per establir més regulacions.
L'abril de 2022, sota la direcció del Ministeri d'Agricultura i Afers Rurals i el Centre de Desenvolupament d'Aliments Verds de la Xina, es va establir l'Aliança de la indústria de menjars preenvasats de la Xina com la primera organització nacional d'autorregulació de benestar públic per a la indústria de menjars preenvasats. .Aquesta aliança, amb el suport dels governs locals, institucions de recerca i organitzacions de recerca econòmica, té com a objectiu promoure millor els estàndards de la indústria i garantir un desenvolupament saludable i ordenat.
Les províncies també s'estan preparant per a una competència ferotge en la indústria dels menjars preenvasats.
Guangdong destaca com una província líder en el sector de menjars preenvasats domèstics.Tenint en compte el suport polític, el nombre d'empreses de menjar preenvasat, els parcs industrials i els nivells econòmics i de consum, Guangdong està a l'avantguarda.
Des del 2020, el govern de Guangdong ha pres el lideratge en la sistematització, l'estandardització i l'organització del desenvolupament de la indústria de menjars preenvasats a nivell provincial.El 2021, després de l'establiment de l'Aliança per a la indústria de menjars preenvasats i la promoció del parc industrial de menjars preenvasats de Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao), Guangdong va experimentar un augment en el desenvolupament de menjars preenvasats.
El març de 2022, el "Pla de divisió de tasques clau de l'informe de treball del govern provincial 2022" incloïa el desenvolupament d'àpats preenvasats, i l'oficina del govern provincial va emetre "Deu mesures per accelerar el desenvolupament d'alta qualitat de la indústria de menjars preenvasats de Guangdong".Aquest document va proporcionar suport polític en àrees com la investigació i el desenvolupament, la seguretat de qualitat, el creixement del clúster industrial, el cultiu d'empreses exemplar, la formació de talent, la construcció logística de la cadena de fred, el màrqueting de la marca i la internacionalització.
Perquè les empreses captin el mercat, el suport del govern local, la creació de marques, els canals de màrqueting i, especialment, la construcció logística de la cadena de fred són crucials.
El suport polític de Guangdong i els esforços de desenvolupament d'empreses locals són substancials.Seguint Guangdong,
Hora de publicació: Jul-04-2024