01 menjars preembalats: un augment sobtat de la popularitat
Recentment, el tema dels àpats preembalats que entren a les escoles ha augmentat en popularitat, convertint-lo en un tema candent a les xarxes socials. Això ha provocat una controvèrsia considerable, i molts pares van qüestionar la seguretat dels àpats preembalats a les escoles. Les preocupacions sorgeixen a causa del fet que els menors es troben en una fase de creixement crucial i qualsevol problema de seguretat alimentària pot ser especialment preocupant.
D'altra banda, hi ha problemes pràctics a considerar. A moltes escoles és difícil operar cafeteries de manera eficient i sovint subcontractar a les empreses de lliurament de menjars. Aquestes empreses normalment utilitzen cuines centrals per preparar i lliurar menjars el mateix dia. Tot i això, a causa de consideracions com el cost, el gust consistent i la velocitat del servei, algunes empreses de lliurament de menjars subcontractades han començat a utilitzar menjars preembalats.
Els pares senten que el seu dret a saber ha estat violat, ja que desconeixien que els seus fills han estat consumint menjars preembalats durant un període prolongat. Les cafeteries defensen que no hi ha problemes de seguretat amb els àpats preembalats, per què no es poden consumir?
Inesperadament, els àpats preembalats han tornat a entrar a la consciència pública d'aquesta manera.
De fet, els àpats preembalats han estat guanyant popularitat des de l'any passat. A principis del 2022, diverses existències de conceptes de menjar preembalats van veure que els seus preus van assolir els límits consecutius. Tot i que hi va haver una lleugera retirada, l'escala de menjars preembalats tant en els sectors del menjador com del detall s'ha ampliat visiblement. Durant el brot de les accions de menjars de pandèmia i envasada van començar a augmentar de nou el març del 2022. El 18 d'abril de 2022, empreses com les accions de Fucheng, Delisi, les accions de Xiantan i el grup Zhongbai van veure els seus preus de les accions, mentre que complien Zhacai i l'illa de Zhangzi van veure guanys de més del 7% i del 6%, respectivament.
Els menjars preembalats s’adapten a la “economia mandrosa” contemporània, “economia a casa” i “economia única”. Aquests àpats es fabriquen principalment a partir de productes agrícoles, bestiar, aus i mariscs i se sotmeten a diversos passos de processament com el rentat, el tall i el condiment abans d’estar a punt per cuinar o menjar directament.
A partir de la facilitat del processament o de la comoditat per als consumidors, els àpats preembalats es poden classificar en aliments preparats per menjar, aliments preparats per escalfar, aliments preparats per cuinar i aliments preparats per preparar-se. Els aliments habituals preparats per menjar inclouen un congee de vuit tresors, una vedella i una enllaça que es poden menjar fora del paquet. Els aliments llestos per escalfar inclouen boletes congelades i olles calentes. Els aliments preparats per cuinar, com el bistec refrigerat i el porc cruixent, requereixen cuina. Els aliments preparats per preparar inclouen ingredients crus retallats disponibles en plataformes com Hema Fresh i Dingdong Maicai.
Aquests menjars preembalats són convenients, adequadament portats i, naturalment, populars entre els individus “mandrosos” o l’única demografia. El 2021, el mercat de menjars preembalats de la Xina va assolir els 345.900 milions de RMB i, en els propers cinc anys, es preveu que pugui assolir una mida del mercat de bilions de bilions de milions.
A més del final al detall, el sector menjador també "afavoreix" els àpats preembalats, representant el 80% de l'escala de consum de mercat. Això es deu al fet que els menjars preembalats, processats a les cuines centrals i lliurades a les botigues de cadena, proporcionen una solució al repte de normalització de llarga durada a la cuina xinesa. Com que provenen de la mateixa línia de producció, el gust és coherent.
Anteriorment, les cadenes de restaurants lluitaven amb sabors incoherents, sovint depenien de les habilitats dels xefs individuals. Ara, amb els àpats preembalats, els sabors estan estandarditzats, reduint la influència dels xefs i transformant-los en empleats habituals.
Els avantatges dels àpats preembalats són evidents, portant als grans restaurants de cadena que els adopten ràpidament. Cadenes com Xibei, Meizhou Dongpo i Haidilao han incorporat menjars preembalats a les seves ofertes.
Amb el creixement de la compra de grups i el mercat per emportar, els àpats més envasats entren a la indústria del menjador, arribant finalment als consumidors.
En resum, els menjars preembalats han demostrat la seva comoditat i escalabilitat. A mesura que la indústria del menjador continua desenvolupant-se, els menjars preembalats serveixen de solució rendible i que manté la qualitat.
02 menjars preembalats: encara un oceà blau
En comparació amb el Japó, on els menjars preembalats representen el 60% del consum total d'aliments, la proporció de la Xina és inferior al 10%. El 2021, el consum per càpita de la Xina de menjars preembalats va ser de 8,9 kg/any, menys del 40% del Japó.
La investigació indica que el 2020, les deu millors empreses de la indústria dels menjars preembalades de la Xina van representar només el 14,23%del mercat, amb empreses líders com LVJin Food, Anjoy Foods i Weizhixiang Holding Market de 2,4%, 1,9%i 1,8%, respectivament. En canvi, la indústria dels menjars preembalats del Japó va aconseguir una quota de mercat del 64,04% per a les cinc millors empreses el 2020.
En comparació amb el Japó, la indústria dels menjars preembalats de la Xina encara es troba en la seva infància, amb barreres baixes a l’entrada i baixa concentració del mercat.
Com a nova tendència de consum dels darrers anys, es preveu que el mercat domèstic preembalat per assolir un RMB de bilions. La baixa concentració de la indústria i les baixes barreres del mercat han atret moltes empreses per entrar al camp de menjar preembalat.
Del 2012 al 2020, el nombre d’empreses relacionades amb els àpats preembalats a la Xina va passar de menys de 3.000 a gairebé 13.000, amb una taxa de creixement anual composta de gairebé el 21%. A finals de gener de 2022, el nombre d’empreses d’àpats preembalades a la Xina s’havia apropat a 70.000, cosa que indica una ràpida expansió en els darrers anys.
Actualment, hi ha cinc tipus principals de jugadors a la pista domèstica preembalada.
En primer lloc, empreses agrícoles i aqüicultures, que connecten les matèries primeres aigües amunt amb els àpats preembalats aigües avall. Exemples inclouen empreses cotitzades com Shennong Development, Guolian Aquatic i Longda Food.
Els àpats preembalats d’aquestes empreses inclouen productes de pollastre, productes carnis processats, arròs i productes de fideus i productes amb pa. Empreses com Shennong Development, Chunxue Foods i Aquatic guolians no només desenvolupen el mercat domèstic preembalat, sinó que els exporten a l'estranger.
El segon tipus inclou empreses de menjars més especialitzades centrades en la producció, com Weizhixiang i Gaishi Foods. Els seus menjars preembalats van des d’algues, bolets i verdures salvatges fins a productes aquàtics i aus de corral.
El tercer tipus inclou empreses tradicionals d’aliments congelats que entren al camp de menjar preembalat, com ara Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods i Huifa Foods. De la mateixa manera, algunes empreses de restauració s’han aventurat a menjars preembalats, com el restaurant Tongqinglou i Guangzhou, produint els seus plats de signatura com a menjars preembalats per augmentar els ingressos i reduir els costos.
El quart tipus inclou empreses minoristes fresques com Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai i Yonghui Supermercat. Aquestes empreses es connecten directament amb els consumidors, complint les necessitats dels clients amb grans canals de vendes i un fort reconeixement de la marca, sovint aprofitant activitats promocionals conjuntes.
Tota la cadena de la indústria dels àpats preembalats connecta els sectors agrícoles aigües amunt, que cobreixen el cultiu vegetal, el bestiar i la cultiu aquàtic, les indústries de gra i petroli i condiments. Mitjançant productors especialitzats de menjars preembalats, fabricants d’aliments congelats i empreses de la cadena de subministrament, els productes es transporten mitjançant logística de la cadena de fred i emmagatzematge a les vendes aigües avall.
En comparació amb els productes agrícoles tradicionals, els menjars preembalats tenen un valor afegit més gran a causa de múltiples passos de processament, promovent el desenvolupament agrícola local i la producció normalitzada. També donen suport al processament profund de productes agrícoles, contribuint a la revitalització rural i al desenvolupament econòmic.
03 Diverses províncies competeixen pel mercat dels menjars preembalats
Tot i això, a causa de les barreres d’entrada baixa, la qualitat de les empreses de menjars preembalades varia, provocant problemes de qualitat i seguretat alimentària.
Tenint en compte la naturalesa dels àpats preembalats, si els consumidors troben el gust insatisfactori o es troba en problemes, el procés de rendibilitat posterior i les pèrdues potencials no estan ben definits.
Per tant, aquest camp hauria de rebre atenció dels governs nacionals i provincials per establir més regulacions.
A l’abril de 2022, sota l’orientació del Ministeri d’Agricultura i Afers Rurals i del China Green Food Development Center, la Xina preembalada de la indústria dels àpats es va constituir com la primera organització nacional d’autoregulació pública pública per a la indústria dels menjars preembalats. Aquesta aliança, recolzada per governs locals, institucions de recerca i organitzacions de recerca econòmica, pretén promoure millor els estàndards de la indústria i assegurar un desenvolupament saludable i ordenat.
Les províncies també estan preparant una competència ferotge a la indústria dels menjars preembalats.
Guangdong destaca com a província líder en el sector dels àpats preembalats domèstics. Tenint en compte el suport de les polítiques, el nombre d’empreses de menjars preembalades, els parcs industrials i els nivells econòmics i de consum, Guangdong es troba al capdavant.
Des del 2020, el govern de Guangdong ha pres el lideratge en la sistematització, estandardització i organització del desenvolupament de la indústria dels menjars preembalats a nivell provincial. El 2021, després de l'establiment de l'Aliança de la Indústria dels Mealls preembalades i la promoció del parc industrial de la zona de la Badia de Guangdong-Hong Kong-Macao (Gaoyao), Guangdong va experimentar un augment del desenvolupament de menjars preembalats.
Al març de 2022, el "Pla de divisió de tasques del govern provincial de 2022 va incloure el desenvolupament de menjars preembalats i l'Oficina del Govern provincial va publicar" deu mesures per accelerar el desenvolupament d'alta qualitat de la indústria dels menjars preembalats de Guangdong ". Aquest document va proporcionar suport polític en àmbits com la investigació i el desenvolupament, la seguretat de la qualitat, el creixement de clústers industrials, el cultiu exemplar de les empreses, la formació de talent, la construcció de la logística de la cadena de fred, el màrqueting de marca i la internacionalització.
Per a les empreses per capturar el mercat, són crucials el suport del govern local, la creació de marques, els canals de màrqueting i, sobretot, la construcció logística de la cadena de fred.
El suport polític de Guangdong i els esforços de desenvolupament d’empreses locals són importants. Seguint Guangdong,
Post Hora: Jul-04-2024