Des de la introducció de la tecnologia de refrigeració als anys vint, el Japó ha fet avenços importants en la logística de la cadena de fred. La dècada de 1950 va augmentar la demanda amb l'augment del mercat alimentari prefabricat. Cap al 1964, el govern japonès va implementar el "Pla de la cadena de fred", que es trobava en una nova era de distribució a baixa temperatura. Entre 1950 i 1970, la capacitat d’emmagatzematge en fred del Japó va créixer a una taxa mitjana de 140.000 tones a l’any, accelerant fins a 410.000 tones anuals durant la dècada de 1970. El 1980, la capacitat total havia arribat a 7,54 milions de tones, subratllant el ràpid desenvolupament de la indústria.
A partir del 2000, la logística de la cadena de fred del Japó va entrar en una fase de desenvolupament d’alta qualitat. Segons la Global Fred Chain Chain Alliance, la capacitat d’emmagatzematge en fred japonès va assolir els 39,26 milions de metres cúbics el 2020, ocupant el lloc 10 a nivell mundial amb una capacitat per càpita de 0,339 metres cúbics. Amb el 95% dels productes agrícoles transportats sota refrigeració i una taxa de malbaratament inferior al 5%, el Japó ha establert un sistema de cadena de fred robust que abasta de la producció al consum.
Factors clau per a l’èxit de la cadena freda del Japó
La logística de la cadena de fred del Japó sobresurt en tres àrees clau: tecnologia avançada de la cadena de fred, una gestió refinada de l’emmagatzematge en fred i una informació generalitzada logística.
1. Tecnologia avançada de la cadena de fred
La logística de la cadena de fred es basa molt en les tecnologies de congelació i envasos d’avantguarda:
- Transport i envasos: Les empreses japoneses utilitzen camions refrigerats i vehicles aïllats adaptats per a diferents tipus de mercaderies. Els camions refrigerats disposen de bastidors i sistemes de refrigeració aïllats per mantenir temperatures precises, amb un control en temps real mitjançant gravadors a bord. Els vehicles aïllats, en canvi, es basen únicament en cossos especialment construïts per mantenir temperatures baixes sense refrigeració mecànica.
- Pràctiques sostenibles: Post-2020, el Japó va adoptar sistemes de refrigeració amoníac i amoníac-CO2 per eliminar els refrigerants nocius. A més, s’utilitzen materials d’embalatge avançats per evitar danys durant el transport, inclosos els envasos protectors per a fruites delicades com cireres i maduixes. El Japó també utilitza contenidors reutilitzables per augmentar l'eficiència del transport i reduir els costos.
2. Gestió refinada d’emmagatzematge en fred
Les instal·lacions d’emmagatzematge en fred del Japó estan altament especialitzades, classificades en set nivells (C3 a F4) en funció dels requisits de temperatura i producte. Més del 85% de les instal·lacions són de nivell F (-20 ° C i per sota), amb la majoria F1 (-20 ° C a -10 ° C).
- Ús eficient de l’espai: A causa de la disponibilitat limitada de terres, les instal·lacions d'emmagatzematge en fred japoneses són normalment a diversos nivells, amb zones de temperatura personalitzades en funció de les necessitats del client.
- Operacions racionalitzades: Els sistemes automatitzats d’emmagatzematge i recuperació milloren l’eficiència, mentre que la gestió de la cadena freda perfecta no garanteix cap interrupció de la temperatura durant la càrrega i la descàrrega.
3. Informatització logística
El Japó ha invertit molt en la informatització logística per millorar l'eficiència i la supervisió.
- Intercanvi de dades electròniques (EDI)Els sistemes racionalitzen el processament d’informació, millorant la precisió de l’ordre i l’acceleració dels fluxos de transaccions.
- Monitorització en temps real: Els vehicles equipats amb GPS i dispositius de comunicació permeten un encaminament optimitzat i un seguiment detallat dels lliuraments, garantint alts nivells de responsabilitat i eficiència.
Conclusió
La prosperitat de la indústria alimentària prefabricada del Japó deu gran part del seu èxit a la logística avançada de la cadena de fred del país. Aprofitant la tecnologia d’avantguarda, pràctiques de gestió refinades i una robusta informatització, Japó ha desenvolupat un sistema integral de la cadena de fred. A mesura que la demanda de menjars preparats per menjar continua creixent, l'experiència en la cadena de fred del Japó ofereix lliçons valuoses per a altres mercats.
https://www.jpfood.jp/zh-cn/industry-news/2024/11/05.html
Posat Post: 18 de novembre-2024