Des de la introducció de la tecnologia de refrigeració a la dècada de 1920, el Japó ha fet avenços significatius en la logística de la cadena de fred. La dècada de 1950 va veure un augment de la demanda amb l'auge del mercat d'aliments prefabricats. El 1964, el govern japonès va implementar el "Pla de la cadena de fred", inaugurant una nova era de distribució a baixa temperatura. Entre 1950 i 1970, la capacitat d'emmagatzematge en fred del Japó va créixer a un ritme mitjà de 140.000 tones anuals, accelerant-se a 410.000 tones anuals durant la dècada de 1970. El 1980, la capacitat total havia arribat als 7,54 milions de tones, cosa que posa de manifest el ràpid desenvolupament de la indústria.
A partir de l'any 2000, la logística de la cadena de fred del Japó va entrar en una fase de desenvolupament d'alta qualitat. Segons la Global Cold Chain Alliance, la capacitat d'emmagatzematge en fred del Japó va assolir els 39,26 milions de metres cúbics el 2020, ocupant el 10è lloc mundial amb una capacitat per càpita de 0,339 metres cúbics. Amb el 95% dels productes agrícoles transportats sota refrigeració i una taxa de deteriorament inferior al 5%, el Japó ha establert un sistema robust de cadena de fred que abasta des de la producció fins al consum.
Factors clau darrere de l'èxit de la cadena de fred del Japó
La logística de la cadena de fred del Japó destaca en tres àrees clau: tecnologia avançada de la cadena de fred, gestió refinada d'emmagatzematge en fred i informatització logística generalitzada.
1. Tecnologia avançada de la cadena de fred
La logística de la cadena de fred depèn en gran mesura de les tecnologies de congelació i embalatge d'avantguarda:
- Transport i embalatge: Les empreses japoneses utilitzen camions refrigerats i vehicles aïllats fets a mida per a diferents tipus de mercaderies. Els camions refrigerats disposen de bastidors aïllats i sistemes de refrigeració per mantenir temperatures precises, amb monitorització en temps real mitjançant gravadors a bord. Els vehicles aïllats, en canvi, depenen únicament de carrosseries especialment construïdes per mantenir les temperatures baixes sense refrigeració mecànica.
- Pràctiques sostenibles: Després del 2020, el Japó va adoptar sistemes de refrigeració d'amoníac i amoníac-CO2 per eliminar gradualment els refrigerants nocius. A més, s'utilitzen materials d'embalatge avançats per evitar danys durant el transport, inclosos els envasos protectors per a fruites delicades com les cireres i les maduixes. El Japó també utilitza contenidors reutilitzables per augmentar l'eficiència del transport i reduir costos.
2. Gestió refinada d'emmagatzematge en fred
Les instal·lacions frigorífiques del Japó són altament especialitzades, classificades en set nivells (C3 a F4) segons la temperatura i els requisits del producte. Més del 85% de les instal·lacions són de nivell F (-20 °C i per sota), i la majoria són F1 (-20 °C a -10 °C).
- Ús eficient de l'espai: A causa de la disponibilitat limitada del terreny, les instal·lacions frigorífiques japoneses solen ser de diversos nivells, amb zones de temperatura personalitzades en funció de les necessitats del client.
- Operacions simplificades: Els sistemes d'emmagatzematge i recuperació automatitzats milloren l'eficiència, mentre que la gestió perfecta de la cadena de fred garanteix que no hi hagi interrupcions de temperatura durant la càrrega i descàrrega.
3. Informatització Logística
El Japó ha invertit molt en informatització logística per millorar l'eficiència i la supervisió.
- Intercanvi electrònic de dades (EDI)Els sistemes agilitzen el processament de la informació, milloren la precisió de les comandes i acceleren els fluxos de transaccions.
- Monitorització en temps real: Els vehicles equipats amb GPS i dispositius de comunicació permeten un encaminament optimitzat i un seguiment detallat de les entregues, garantint alts nivells de responsabilitat i eficiència.
Conclusió
La pròspera indústria d'aliments prefabricats del Japó deu gran part del seu èxit a la logística avançada de la cadena de fred del país. Mitjançant l'aprofitament de la tecnologia d'avantguarda, pràctiques de gestió refinades i una informatització robusta, el Japó ha desenvolupat un sistema complet de cadena de fred. A mesura que la demanda de menjars preparats continua creixent, l'experiència de la cadena de fred del Japó ofereix lliçons valuoses per a altres mercats.
https://www.jpfood.jp/zh-cn/industry-news/2024/11/05.html
Hora de publicació: 18-nov-2024