Al maig d'aquest any, Hema Fresh va col·laborar amb Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (d'ara endavant, "Shanghai Aisen") per llançar una sèrie d'àpats frescos preenvasats amb ronyó de porc i fetge de porc com a ingredients principals.Per garantir la frescor dels ingredients, la sèrie assegura que el temps des de la matança fins que el producte acabat entra al magatzem no superi les 24 hores.Al cap de tres mesos després del llançament, les vendes de la sèrie d'àpats preenvasats de la sèrie "Despolles de porc" van experimentar un augment intermensual de fins a un 20%.
Shanghai Aisen és un conegut proveïdor local de carn de porc fresca refrigerada, que ofereix principalment carn refrigerada i subproductes com ara ronyó de porc, cor de porc i fetge de porc als canals minoristes i de restauració.Hema i Shanghai Aisen van col·laborar en sis nous productes alimentaris preenvasats, cinc dels quals inclouen les desposses de porc com a ingredient principal.
Creació d'àpats preenvasats "Despulles de porc".
Liu Jun, responsable d'adquisició d'R+D d'àpats preenvasats de Hema, va explicar el motiu del llançament de menjars preenvasats de desposses: "A Xangai, plats com el ronyó de porc estofat i el fetge de porc sofregit tenen una certa base de mercat.Tot i que són plats casolans, requereixen una habilitat important, que els consumidors mitjans poden trobar un repte.Per exemple, preparar el ronyó de porc estofat implica seleccionar, netejar, eliminar l'olor desagradable, tallar, marinar i cuinar, tots aquests passos complexos que dissuadeixen molts treballadors ocupats.Això ens va motivar a intentar convertir aquests plats en àpats preenvasats frescos".
Per a Shanghai Aisen, aquesta col·laboració és un esforç per primera vegada.Chen Qingfeng, director general adjunt de Shanghai Aisen, va declarar: "Anteriorment, Shanghai Aisen tenia productes de menjar preenvasats, però tots estaven congelats i principalment a base de porc.Crear menjars de desposses fresques preenvasats és un nou repte per a ambdues parts".
La producció de menjars preenvasats de desposses presenta reptes.Zhang Qian, cap de menjars preenvasats a la divisió de la Xina Oriental de Hema, va assenyalar: "Els productes de deixalles són difícils de manejar.El primer requisit és la frescor, que exigeix alts estàndards de les fàbriques de primera línia.En segon lloc, si no es processen correctament, poden tenir una forta olor.Per tant, aquests productes són rars al mercat.El nostre gran avenç és garantir la frescor sense additius, aportant ingredients millors i més frescos als consumidors, que és l'essència dels nostres àpats frescos preenvasats".
Shanghai Aisen té avantatges en aquesta àrea.Chen Qingfeng va explicar: "Durant el procés de matança, els porcs es calmen durant 8-10 hores per relaxar-se i reduir l'estrès, donant lloc a una millor qualitat de la carn.Les desposses es processen en estat més fresc just després de la matança, tallant i marinant els productes immediatament per escurçar el temps.A més, mantenim estàndards d'alta qualitat, descartant qualsevol víscera que mostri fins i tot la més mínima decoloració durant el processament".
El maig d'aquest any, Hema es va associar amb més de 10 empreses agrícoles, cuines centrals i universitats per establir una aliança integral de la indústria de menjars preenvasats, centrada en "delicioses" i desenvolupant productes que compleixin les demandes actuals dels consumidors al voltant de "frescor, novetat i novetats". escenaris”.Per reforçar els avantatges dels àpats frescos preenvasats, Hema continua construint la seva cadena de subministrament d'aliments frescos, amb més de 300 cadenes de subministrament ultracurtes establertes a les ciutats on es troben les botigues Hema, col·laborant amb els proveïdors per garantir la rapidesa i la qualitat.
Inversió contínua en menjars preenvasats
Hema ha estat invertint contínuament en menjars preenvasats.El 2017, es va establir la marca Hema Workshop.Del 2017 al 2020, Hema va desenvolupar gradualment una estructura de producte que inclou menjars preenvasats frescos (refrigerats), congelats i a temperatura ambient.Del 2020 al 2022, Hema es va centrar en el desenvolupament innovador, creant nous productes basats en coneixements sobre les diferents necessitats i escenaris dels consumidors.L'abril de 2023, el departament d'àpats preenvasats de Hema es va establir com a divisió principal de l'empresa.
Al juliol, el centre d'operacions de la cadena de subministrament de Xangai de Hema va començar a funcionar completament.Situat a la ciutat de Hangtou, Pudong, aquest centre de subministrament integral integra processament de productes agrícoles, R+D d'ingredients acabats, emmagatzematge congelat de productes semielaborats, cuina central i distribució logística de la cadena de fred, amb una superfície total d'uns 100.000 metres quadrats.És el projecte individual més gran, més avançat tecnològicament i amb més inversió de Hema fins ara.
En establir la seva fàbrica de cuina central, Hema ha millorat la cadena d'R+D, producció i transport de la seva pròpia marca d'àpats preenvasats.Cada pas, des de l'obtenció de matèries primeres fins a la producció i el lliurament a la botiga, és traçable, assegurant la seguretat alimentària i millorant significativament l'eficiència de llançament i promoció de nous productes.
Centra't en escenaris nous, nous i nous
Zhang Qian va explicar: "Els àpats preenvasats de Hema es divideixen principalment en tres categories.En primer lloc, els productes frescos, que impliquen la col·laboració amb empreses d'alimentació més originals, com les que ofereixen pollastre i porc.En segon lloc, productes nous, que inclouen els nostres best-sellers de temporada i de vacances.En tercer lloc, nous productes d'escenari.
“Hema té molts proveïdors que ens han acompanyat al llarg del nostre viatge.Com que els nostres productes tenen una vida útil curta i són frescos, les fàbriques no poden estar a més de 300 quilòmetres de distància.Hema Workshop està arrelat a la producció local, amb moltes fàbriques de suport a tot el país.Aquest any també hem establert una cuina central.Molts dels productes de Hema estan desenvolupats conjuntament amb proveïdors.Els nostres socis inclouen aquells que estan profundament implicats en matèries primeres com la vedella, el porc i el peix, així com els que passen de la cadena de subministrament de la restauració a les cuines centrals, que ofereixen versions preenvasades de plats grans i festius", va afegir Zhang.
"Tindrem moltes receptes pròpies en el futur.Hema té nombrosos productes propis, com ara crancs borratxos i escamarlans borratxos cuits, que s'elaboren a la nostra cuina central.A més, continuarem cooperant amb aquells que tenen avantatges en matèries primeres i marques de restaurants, amb l'objectiu de portar més plats dels restaurants als consumidors d'una manera més senzilla i amigable amb el comerç minorista", va dir Zhang.
Chen Qingfeng creu: "Mirant les tendències i oportunitats futures, el mercat de menjars preenvasats és ampli.Més joves no cuinen, i fins i tot els que sí esperen alliberar les mans per gaudir més de la vida.La clau per fer-ho bé en aquest mercat és la competència de la cadena de subministrament, centrada en la qualitat i el control integral.En establir unes bases sòlides i trobar bons socis, podem captar col·lectivament més quota de mercat".
Hora de publicació: Jul-04-2024