Al maig d’aquest any, Hema Fresh va col·laborar amb Shanghai Aisen Meathy Products Co., Ltd. (en endavant, “Xangai Aisen”) per llançar una sèrie de menjars preembalats frescos amb ronyó de porcs i pigor com a ingredients principals. Per garantir la frescor dels ingredients, la sèrie garanteix que el temps de la matança al producte acabat que entri al magatzem no superi les 24 hores. Al cap de tres mesos del llançament, les vendes de la sèrie de menjars preembalats "Pig Offal" van veure un augment del mes a mes de fins a un 20%.
Shanghai Aisen és un conegut proveïdor local de porc fresc refrigerat, proporcionant principalment carn refrigerada i subproductes com el ronyó de porc, el cor de porc i el fetge de porc per als canals de venda al detall i de restauració. Hema i Shanghai Aisen van col·laborar en sis nous productes de menjar preembalats, cinc dels quals presenten el porc com a ingredient principal.
Creació de menjars preembalats “Pig Offal”
Liu Jun, l’oficial de contractació de R + D de menjar de menjar pre-envasat de Hema, va explicar el motiu del llançament de menjars preembalats fora de la mà: “A Xangai, plats com el ronyó de porc i el fetge de porcs fregits agitats tenen una certa base del mercat. Tot i que són plats cuits a casa, requereixen una habilitat important, cosa que els consumidors mitjans poden trobar un repte. Per exemple, la preparació del ronyó de porcs brava consisteix en seleccionar, netejar, treure l’olor desagradable, el tallat, la marinat i la cuina, tots els quals són passos complexos que dissuaden molts treballadors ocupats. Això ens va motivar a intentar convertir aquests plats en menjars preembalats frescos. "
Per a Xangai Aisen, aquesta col·laboració és un esforç per primera vegada. Chen Qingfeng, subdirector general de Xangai Aisen, va declarar: "Anteriorment, Xangai Aisen tenia productes de menjar preembalats, però tots eren congelats i principalment a base de porc. Crear menjars fora de peu preembalats és un nou repte per a les dues parts. "
La producció de menjars preembalats no presenta reptes. Zhang Qian, cap de menjars preembalats a la divisió de la Xina de l'Hema, va assenyalar: "Els productes fora de lloc són difícils de manejar. El primer requisit és la frescor, que exigeix alts estàndards a les fàbriques de primera línia. En segon lloc, si no es processen correctament, poden tenir una forta olor. Per tant, aquests productes són rars al mercat. El nostre gran avenç és assegurar la frescor sense additius, aportant ingredients millors i més frescos als consumidors, que és l’essència dels nostres menjars preembalats.
Xangai Aisen té avantatges en aquesta zona. Chen Qingfeng va explicar: “Durant el procés de matança, els porcs es calma durant 8-10 hores per relaxar-se i reduir l’estrès, donant lloc a una millor qualitat de la carn. L’oficina es processa en l’estat més fresc just després de la matança, tallant i marinant els productes immediatament per reduir el temps. A més, mantenim estàndards d’alta qualitat, descartant qualsevol lloc que mostri fins i tot la més mínima decoloració durant el processament ”.
Al maig d’aquest any, Hema es va associar amb més de 10 empreses agrícoles, cuines centrals i universitats per establir una aliança integral de la indústria dels menjars preembalades, centrada en la “deliciosa” i en el desenvolupament de productes que satisfan les exigències actuals del consumidor al voltant de “frescor, novetat i nous escenaris”. Per reforçar els avantatges dels menjars preembalats frescos, Hema continua construint la seva cadena de subministrament d’aliments frescos, amb més de 300 cadenes de subministrament ultra-curts establertes a les ciutats on es troben les botigues HEMA, col·laborant amb proveïdors per garantir la velocitat i la qualitat.
Inversió contínua en menjars preembalats
Hema ha invertit contínuament en menjars preembalats. El 2017 es va establir la marca Hema Workshop. Del 2017 al 2020, HEMA va desenvolupar gradualment una estructura del producte que cobreix els menjars frescos (refrigerats), congelats i ambientals. De 2020 a 2022, Hema es va centrar en un desenvolupament innovador, creant nous productes basats en informació sobre diferents necessitats i escenaris del consumidor. A l'abril de 2023, el departament de menjars preembalats de Hema es va constituir com a divisió primària de l'empresa.
Al juliol, el centre d'operacions de la cadena de subministrament de Xangai de Hema es va posar completament en funcionament. Situat a la ciutat de Hangtou, Pudong, aquest centre de subministrament integral integra el processament de productes agrícoles, la R + D d’ingredients acabats, l’emmagatzematge congelat de productes semi-acabats, la cuina central i la distribució de la logística de la cadena de fred, que abasta una superfície total d’uns 100.000 metres quadrats. És el projecte únic més gran, més avançat tecnològicament i molt invertit fins ara.
En establir la seva fàbrica de cuina central, Hema ha millorat la cadena de R + D, producció i transport per a la seva pròpia marca de menjars preembalats. Cada pas, des de l’abastiment de matèries primeres fins a la producció i l’entrega de la botiga, és traçable, garantint la seguretat alimentària i millorant significativament l’eficiència del llançament i la promoció de nous productes.
Centreu -vos en escenaris frescos, novedosos i nous
Zhang Qian va explicar: "Els menjars preembalats de Hema entren principalment en tres categories. Primer, productes frescos, que impliquen col·laboració amb empreses alimentàries més originals, com ara les que proporcionen pollastre i porc. En segon lloc, productes novedosos, que inclouen els nostres best -sellers de temporada i de vacances. En tercer lloc, nous productes d’escenari ”.
“Hema té molts proveïdors que han estat amb nosaltres durant tot el nostre viatge. Com que els nostres productes són de vida curta i frescos, les fàbriques no poden estar a més de 300 quilòmetres de distància. Hema Workshop està arrelat en la producció local, amb moltes fàbriques de suport a tot el país. Aquest any, també hem establert una cuina central. Molts dels productes de Hema estan co-desenvolupats amb proveïdors. Els nostres socis inclouen aquells profundament implicats en matèries primeres com la vedella, el porc i el peix, així com els que passen de la cadena de subministrament de restauració a les cuines centrals, proporcionant versions preembalades de plats grans i festius ", va afegir Zhang.
“En el futur tindrem moltes receptes propietàries. Hema compta amb nombrosos productes propietaris, com ara crancs borratxos i escamarlans borratxos cuits, que es fabriquen a la nostra cuina central. A més, continuarem cooperant amb aquells que tinguin avantatges en les matèries primeres i les marques de restaurants, amb l’objectiu de portar més plats de restaurants als consumidors d’una manera més senzilla i més al detall ”, va declarar Zhang.
Chen Qingfeng creu: “A la vista de les tendències i oportunitats futures, el mercat dels menjars preembalats és extens. Més joves no cuinen, i fins i tot aquells que esperen alliberar les mans per gaudir de la vida més. La clau per anar bé en aquest mercat és la competència en la cadena de subministrament, centrada en la qualitat i el control integral. Posant una base sòlida i trobant bons socis, podem capturar col·lectivament més quota de mercat. "
Post Hora: Jul-04-2024