1. Transport de la cadena de fred:
Transport refrigerat: adequat per a carn fresca, com ara vedella fresca, porc o pollastre. Cal mantenir la carn dins del rang de temperatura de 0 ° C a 4 ° C durant tot el transport per evitar el creixement dels bacteris i mantenir la frescor.
Transport congelat: adequat per a carns que requereixen emmagatzematge a llarg termini o transport a llarg termini, com ara vedella congelada, porc o peix. Normalment, la carn ha de ser transportada i emmagatzemada a temperatures de 18 ° C o inferior per assegurar la seguretat alimentària i evitar el malbaratament.
2. Embalatge de buit:
Els envasos de buit poden ampliar significativament la vida útil dels productes carnis, reduir el contacte entre l’oxigen a l’aire i la carn i reduir la possibilitat de creixement bacterià. La carn envasada al buit sovint es combina amb el transport de la cadena de fred per assegurar la seguretat alimentària durant el transport.
3. Vehicles especials de transport:
Utilitzeu camions refrigerats o congelats especialment dissenyats per al transport de carn. Aquests vehicles estan equipats amb sistemes de control de temperatura per assegurar -se que la carn es manté a una temperatura adequada durant el transport.
4. Complir amb els estàndards i les regulacions d’higiene:
Durant el transport, és necessari complir les normes i regulacions rellevants de seguretat alimentària per assegurar -se que els productes carnis sempre estan en bon estat d’higiene abans d’arribar a la destinació. Els vehicles de transport i els contenidors han de netejar i desinfectar regularment.
5. Transport ràpid:
Minimitzeu el temps de transport tant com sigui possible, especialment per als productes carnis frescos. El transport ràpid pot reduir el temps que la carn s’exposa a temperatures no ideals, reduint així els riscos de seguretat alimentària.
En general, la clau del transport de carn és mantenir un entorn de baixa temperatura, complir les regulacions de seguretat alimentària i utilitzar raonablement materials i tecnologia d’embalatge per garantir la frescor i la seguretat de la carn.
Posada Posada: 20 de juny-2024