1. Transport de la cadena de fred:
Transport refrigerat: adequat per a carn fresca, com ara vedella fresca, porc o pollastre.La carn s'ha de mantenir dins del rang de temperatura de 0 °C a 4 °C durant tot el transport per evitar el creixement bacterià i mantenir la frescor.
Transport congelat: adequat per a carns que requereixen emmagatzematge a llarg termini o transport a llarga distància, com ara carn de vedella, porc o peix congelats.Normalment, la carn s'ha de transportar i emmagatzemar a temperatures de 18 ° C o inferiors per garantir la seguretat alimentària i evitar el deteriorament.
2. Envasat al buit:
L'envasament al buit pot allargar significativament la vida útil dels productes carnis, reduir el contacte entre l'oxigen de l'aire i la carn i reduir la possibilitat de creixement bacterià.La carn envasada al buit sovint es combina amb el transport de la cadena de fred per garantir encara més la seguretat alimentària durant el transport.
3. Vehicles de transport especial:
Utilitzeu camions refrigerats o congelats especialment dissenyats per al transport de carn.Aquests vehicles estan equipats amb sistemes de control de temperatura per garantir que la carn es mantingui a una temperatura adequada durant el transport.
4. Complir amb les normes i normes d'higiene:
Durant el transport, és necessari complir amb les normes i normatives de seguretat alimentària pertinents per garantir que els productes carnis estiguin sempre en bones condicions d'higiene abans d'arribar al seu destí.Els vehicles de transport i els contenidors s'han de netejar i desinfectar regularment.
5. Transport ràpid:
Minimitzar el temps de transport tant com sigui possible, especialment per als productes carnis frescos.El transport ràpid pot reduir el temps en què la carn està exposada a temperatures no ideals, reduint així els riscos de seguretat alimentària.
En general, la clau per al transport de la carn és mantenir un entorn de baixa temperatura, complir les normes de seguretat alimentària i utilitzar raonablement materials i tecnologia d'embalatge per garantir la frescor i la seguretat de la carn.
Hora de publicació: 20-jun-2024