Tenir un mètode de control de temperatura fiable i eficaç és crucial a l’hora d’enviar la carn. Des del moment en què el producte deixa la vostra instal·lació fins que arribi a la casa, el magatzem o la botiga al detall del client, la temperatura de la carn ha de romandre dins d’un rang especificat per evitar el malbaratament. Aquest article explora els detalls complexos de l’enviament de la carn congelada, inclòs per què el control de la temperatura és essencial, els mètodes efectius d’embalatge d’aïllament, com mantenir les temperatures baixes, el temps de transport i els costos d’enviament. Si teniu dubtes sobre com enviar la carn, esperem que aquest article proporcioni respostes completes.
1. Per què el control de la temperatura és crucial per a l'enviament de carn
Prevenir el creixement microbià:
Els aliments peribles com la carn i l’aviram sempre s’han de mantenir per sota dels 40 ° F (uns 4 ° C) per evitar un ràpid creixement bacterià. Bacteris com Salmonella, E. coli i Listeria prosperen en ambients càlids, però mantenir temperatures baixes pot limitar eficaçment el seu creixement, evitant malalties transmeses per aliments i altres riscos per a la salut. La congelació de la carn restringeix encara més el creixement bacterià i microbià, cosa que el converteix en un mètode ideal per emmagatzemar i transportar productes carnis.
Mantenir la qualitat dels aliments:
El control de la temperatura afecta directament la qualitat de la carn, a més de prevenir el creixement microbià. Les temperatures fluctuants poden accelerar l’oxidació de greixos i la ruptura de proteïnes en la carn, provocant malbaratament, decoloració i fora de sabors. Mantenir un entorn de baixa temperatura consistent estén la vida útil de la carn, preservant la seva frescor i gust i garantint la qualitat del producte final.
Compliment regulatori:
Molts països i regions tenen regulacions estrictes sobre el transport i l’emmagatzematge d’aliments, que requereixen que els aliments es mantinguin a temperatures segures durant el trànsit. El compliment d’aquestes regulacions garanteix la qualitat del producte i ajuda a evitar els passius i multes legals. Garantir el control de la temperatura dins del rang de compliment és un problema crític per a totes les empreses d’enviament de carn.
2. Utilitzant sistemes d’aïllament efectius
Triar materials d’aïllament:
Per mantenir la temperatura baixa de la càrrega, és crucial empaquetar productes amb materials d’aïllament adequats. Recomanem utilitzar revestiments de caixa aïllats, que ofereixen molts avantatges respecte a altres formes d’embalatge controlat per la temperatura, com ara refrigeradors modelat. Els revestiments aïllats, com els revestiments de caixes de popupliner, són revestiments de caixes d’escuma reflectant que proporcionen un control de temperatura d’alt rendiment. Es poden instal·lar en caixes ondulades i carregades amb mercaderies en segons. Aquests revestiments personalitzats són especialment eficaços perquè ofereixen aïllament reflectant i conductor. A diferència d’altres envasos controlats per la temperatura, els revestiments de caixes reflectants són compactes i estalvien l’espai, alliberant un valuós espai de magatzem i mà d’obra.
Disseny d'embalatges:
Els materials d’aïllament d’alt rendiment com els productes Popupliner i Ecoliner poden millorar significativament el rendiment tèrmic dels envasos. Aquests materials mantenen l’estabilitat de la temperatura interna reflectint la radiació tèrmica i reduint la conducció de calor. La instal·lació d’aquests revestiments d’aïllament dins de les caixes corrugades permet envasos eficients i d’estalvi d’espai.
Embalatge en capes:
Quan col·loqueu productes carnis dins dels envasos aïllats, es recomana utilitzar envasos en capes. Primer, segelleu els productes carnis en bosses de paper d’alumini a prova de fuites per evitar fuites i contaminacions de líquids. A continuació, poseu les bosses de paper en una caixa aïllada pre-refrigerada i envieu paquets freds o assecar el gel al voltant de la carn per assegurar-se uniforme. Finalment, segelleu la caixa aïllada amb materials d’aïllament d’alt rendiment per millorar encara més el rendiment tèrmic.
3. Triar paquets freds per mantenir les temperatures baixes
Paquets freds:
Per a l’enviament de carn refrigerada fresca, es poden utilitzar paquets freds en lloc de gel sec a l’interior de la caixa d’envasament de carn. D’aquesta manera s’evita la molèstia de manejar materials perillosos i els requisits d’etiquetatge associats. És important tenir en compte que els paquets freds no mantindran la carn congelada congelada. Com a regla general, el refrigerant utilitzat ha de ser més fred que la càrrega útil. Per tant, els paquets freds són els més adequats per enviar carn fresca. Quan es dissenya un protocol d’enviament i envasos, és recomanable realitzar enviaments de proves amb paquets freds per determinar el nombre de paquets necessaris i la quantitat d’onces per paquet necessària per mantenir la càrrega adequada. Els factors a tenir en compte inclouen l’espai disponible per als paquets de fred i el gruix dels mateixos panells d’aïllament.
Gel sec:
La quantitat de gel sec utilitzat és limitada. Un cop el pes del gel sec supera un nivell determinat, el paquet es fa perillós. El gel sec, quan s’utilitza amb materials d’aïllament d’escuma d’alt rendiment com Popupliner i Ecoliner Products, és una excel·lent opció per enviar carn congelada. Una regla general per al rendiment és que si es col·loca gel sec al costat de la carn congelada, la carn normalment es mantindrà congelada sempre que hi hagi una mica de gel sec. Aquesta regla es pot utilitzar per determinar el pes adequat del gel sec per utilitzar -lo en els envasos d’enviament mesurant la velocitat de sublimació quan s’envasa dins del material d’aïllament escollit (l’aïllament més gruixut generalment proporciona una vida més llarga i una sublimació més lenta).
Materials de canvi de fase (PCMS):
Els materials de canvi de fase absorbeixen o alliberen grans quantitats de calor dins d’un rang de temperatura específic, mantenint una temperatura constant. Poden proporcionar efectes de refrigeració de llarga durada que els refrigerants tradicionals, cosa que els fa ideals per a enviaments de llarga distància. Quan s’utilitzen materials de canvi de fase, és important seleccionar la temperatura de canvi de fase adequada en funció de les necessitats específiques de transport i de pre-colar els materials.
4. Mètodes d’embalatge efectius
Utilitzant materials d’aïllament d’alt rendiment:
Els materials d’aïllament d’alt rendiment com els productes Popupliner i Ecoliner poden millorar significativament el rendiment tèrmic dels envasos. Aquests materials mantenen l’estabilitat de la temperatura interna reflectint la radiació tèrmica i reduint la conducció de calor. La instal·lació d’aquests revestiments d’aïllament dins de les caixes corrugades permet envasos eficients i d’estalvi d’espai.
Embalatge en capes:
Quan col·loqueu productes carnis dins dels envasos aïllats, es recomana utilitzar envasos en capes. Primer, segelleu els productes carnis en bosses de paper d’alumini a prova de fuites per evitar fuites i contaminacions de líquids. A continuació, poseu les bosses de paper en una caixa aïllada pre-refrigerada i envieu paquets freds o assecar el gel al voltant de la carn per assegurar-se uniforme. Finalment, segelleu la caixa aïllada amb materials d’aïllament d’alt rendiment per millorar encara més el rendiment tèrmic.
5. Temps d’enviament i cost
Selecció del temps d'enviament adequat:
L’elecció del temps d’enviament adequat és crucial per garantir que la carn mantingui la temperatura adequada durant el transport. Per al lliurament de la nit o del dia següent, és recomanable discutir els vostres requisits amb diversos operadors per determinar les taxes d’enviament de paquets de diferents pesos. Si preveu un gran volum d’enviaments, podeu negociar les tarifes d’enviament. Comprendre això durant les discussions pot estalviar costos importants.
Si l’enviament durant la nit no és necessari per al client, val la pena preguntar -li: “Quina és la velocitat més lenta amb què puc enviar el producte tot assegurant -lo que arribi amb seguretat?” Moltes companyies navilieres de carn creuen que per assegurar la seguretat del producte, els béns s’han de lliurar durant la nit. Tanmateix, és important tenir en compte que l’enviament de dos dies és molt més barat i pot satisfer les vostres necessitats. La reducció dels costos a càrrec dels clients pot augmentar els vostres beneficis i, si us transmetin als usuaris finals, us convertireu en un proveïdor més competitiu.
Control de costos:
Quan es dissenyen protocols d’enviament, és recomanable realitzar enviaments de prova amb paquets freds o gel sec per determinar la quantitat òptima de refrigerant necessària. És crucial trobar una solució equilibrada que consideri els costos d’enviament i els efectes de control de la temperatura. L'ús de materials d'aïllament d'alt rendiment pot reduir la quantitat de refrigerant necessària, reduint així els costos d'enviament. A més, negociar les tarifes d’enviament amb operadors, especialment per a enviaments de gran volum, pot reduir encara més els costos.
6. Recomanacions operatives específiques
Prova i validació:
Quan es dissenya un pla d’enviament, es recomana realitzar proves i validació reals. Els enviaments de prova de paquets a la instal·lació i monitoritzar els canvis de temperatura mitjançant sondes de temperatura per assegurar -se que el pla d’envasament pot mantenir la temperatura baixa de la carn durant tot el procés d’enviament. Les proves poden ajudar a determinar la quantitat òptima de mètodes de refrigerants i envasos, garantint la fiabilitat del pla d’enviament.
Monitorització de la temperatura:
El control de la temperatura en temps real durant l'enviament és fonamental. L'ús de dispositius de gravació de temperatura, com ara sondes de temperatura o registres de dades, pot registrar dades de temperatura durant tot el procés d'enviament. Si es produeixen anomalies de temperatura, es poden prendre mesures puntuals per garantir la qualitat i la seguretat de la carn.
Enviament eficient:
Per al lliurament de la nit o del dia següent, és recomanable discutir els vostres requisits amb diversos operadors per determinar les taxes d’enviament de paquets de diferents pesos. Si preveu un gran volum d’enviaments, podeu negociar les tarifes d’enviament. Comprendre això durant les discussions pot estalviar costos importants.
Si l’enviament durant la nit no és necessari per al client, val la pena preguntar -li: “Quina és la velocitat més lenta amb què puc enviar el producte tot assegurant -lo que arribi amb seguretat?” Moltes companyies navilieres de carn creuen que per assegurar la seguretat del producte, els béns s’han de lliurar durant la nit. Tanmateix, és important tenir en compte que l’enviament de dos dies és molt més barat i pot satisfer les vostres necessitats. La reducció dels costos a càrrec dels clients pot augmentar els vostres beneficis i, si us transmetin als usuaris finals, us convertireu en un proveïdor més competitiu.
7. Conclusió
En conclusió, és imprescindible tenir mètodes de control de temperatura fiables i efectius a l’hora d’enviar la carn. Mitjançant l'ús de materials d'aïllament d'alt rendiment, configurant els refrigerants adequadament, utilitzant mètodes d'embalatge efectius i supervisar les temperatures en temps real, podeu assegurar la qualitat i la seguretat de la carn durant el trànsit. L’elecció del mètode d’enviament adequat i la configuració de refrigerant basat en la distància de transport, el temps i les necessitats del producte proporcionarà una solució fiable per a la logística de la cadena de fred. Si necessiteu consells o assistència més específiques, poseu -vos en contacte amb el nostre equip i farem tot el possible per ajudar -vos.
Mitjançant la gestió científica de la cadena de fred i les solucions d’enviament optimitzades, podeu reduir eficaçment els costos, millorar l’eficiència d’enviament i assegurar la frescor i la qualitat dels productes carnis, millorant així la satisfacció del client i la competitivitat del mercat. Esperem que aquest article ofereixi una orientació completa per ajudar el vostre negoci d’enviament de carn a funcionar sense problemes.
Hora de publicació: 21 d'agost-2024